Nelle nostre zone i fondi agricoli sono costituiti da piccole superfici, qui vengono coltivati i limoni con sforzi notevoli e interventi esclusivamente manuali, vista la morfologia dei luoghi. Stretti terrazzamenti collinari raggiungibili solo da strade vicinali a gradinate…

Negli ultimi decenni con il graduale abbandono dei limoneti è drasticamente diminuita la produzione e sempre più i terrazzamenti hanno lasciato posto a giardini incolti ricoperti da vegetazione spontanea e rovi. Fanno da corollario ai limoneti in sangineto e torone boschi cedui con castagni selvatici, ontani e lecci che un tempo erano fonte di reddito,… tutto aveva un suo utilizzo.

Sangineto, antico feudo dove fin dal 1700 si coltivano limoni era una volta esempio di agricoltura consortile con palmento, forno pozzo e torchio condivisi, ancora oggi se ne conserva qualche traccia…

Recuperare ogni criticità trasformandola in un valore aggiunto, poter consegnare a chi ci seguirà un tesoro che abbiamo e dobbiamo recuperare. Rianimare quei luoghi rendendoli visitati, frequentati e presenziati, passando attraverso boschi rinati dall’antico profumo dell’origano del mirto, della camomilla, belli da percorrere che ci riconsegnino alla vista quel paesaggio occultato da liane e rovi, dove lilium arancioni, gladioli, crochi ed orchidee selvatiche, colorino il verde degli arbusti, dove i corbezzoli rossi vengano raccolti…

Alla fine del bosco passando dal limoneto di Salvatore , berrai il suo rosso e pierpalumm... Attraverso le scale ti fermerai a casa Sangineto da Donald.

Che ti offrirà il formaggio al limone ed il guanciale fatti da Salvatore, con la crostata al limone di Flora accompagnati da fresche premute fatte con quei limoni che non vogliono comprare, detti di scarto perchè cadono dagli alberi ai primi caldi…

Finirai la giornata con una tamurriata con le nacchere di vanessa e la voce di margherita ballerai vorticosamente una taranta con Sissi, e poi ancora affamato mangerai tutto quanto in quei giorni in quel luogo la terra offre, stanco ti cullerà il mandolino di Rino.

Potrai riposare nelle stanze della casa di Don Angelo o’duttor o angiulill campagn, fino all’alba quando gli uccelli ti sveglieranno e dopo aver bevuto il latte delle capre di Salvatore o lo yogurt fatto dallo stesso latte ed aver mangiato i biscotti ruvidi fatti con il grano del cilento e cotti da Flora e Nino.

Salirai ancora nei sentieri dei boschi profumati e passando per il convento di San Nicola ti fermerai per una preghiera e magari, perchè no per mangiare pane e pomodoro sul balcone che ti consegna una vista mozzafiato… ed andrai da Sambuco a Ravello o da Martelluzzo a Maiori, o a Tramonti...

Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata con una sana ed abbondante prima colazione all’italiana? Per un risveglio pigro, dolce e rilassante, la ricca colazione del mattino a Sangineto è un rito lento e stuzzicante, celebrato con dolci tradizionali e gustose marmellate....

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Il casale di sangineto ristrutturato di recente era dimora di lavoro, i coloni in casa, al riparo dal sole cocente, si ristoravano dalla fatica consumando il pranzo seduti su panche di castagno e dormendo qualche ora su materassi imbottiti con foglie di pannocchie, la mia famiglia ci si è insediata agli inizi degli anni 60.

Nonno Michele minorese doc contadino appassionato di musica, (flicornino nella banda musicale) e nonna Anna cilentana di Roccadaspide instancabile lavoratrice e cuoca eccezionale passavano le loro giornate dall'alba a sera inoltrata e le nottate per assistere le mucche partorienti, su a sangineto nel vivere quotidiano si sono fuse le culture di 2 zone:
la costa amalfitana con i suoi limoni e, la pasta fatta a mano (ricci e ndunderi) ed il cilento con l'olio extra vergine il formaggio pecorino la farina integrale che hanno dato vita a mescolanze di gusti ed abitudini le polpette di pane stantio profumate dalla scorza di limone insaporite dal pecorino cilentano impreziosite dall'olio extravergine che si usava anche per friggere, i calzoni ripieni di code di cipolle novelle, gli involtini di uovo insaporite nel sugo di pomodoro, il pollo ruspante ripieno al limone...